Zestawienie Polskich Norm dotyczących branży spożywczej

- lipiec 2017

PKN-ISO/TS 17758:2017-07 - wersja polska

Data publikacji: 14-07-2017

Mleko w proszku instant -- Oznaczanie rozpraszalności i zwilżalności

Zakres

W niniejszej Specyfikacji Technicznej określono metodę oznaczania rozpraszalności w wodzie mleka w proszku instant.
Metoda ma zastosowanie do mleka w proszku odtłuszczonego instant wytworzonego zarówno w procesie bezpośrednim, jak i w procesie z ponownym nawilżaniem, a także do mleka w proszku pełnego instant.

PKN-ISO/TS 27265:2017-07 - wersja polska

Data publikacji: 14-07-2017

Mleko w proszku -- Oznaczanie liczby szczególnie ciepłoopornych przetrwalników bakterii termofilnych

Zakres

W niniejszej Specyfikacji Technicznej określono metodę oznaczania liczby jednostek tworzących kolonie (CFU) szczególnie ciepłoopornych przetrwalników bakterii termofilnych w produktach mlecznych w proszku metodą liczenia kolonii po ogrzaniu próbki w temperaturze 106 °C i inkubacji w temperaturze 55 °C.
Możliwość zastosowania niniejszej Specyfikacji Technicznej jest ograniczona do mleka w proszku pełnego, mleka odtłuszczonego i maślanki, produktów w proszku, które są przeznaczone do odtworzenia i zastosowania do produkcji produktów mlecznych sterylizowanych (np. UHT lub poddanych obróbce termicznej w zbiornikach zamkniętych).

PN-EN 16858:2017-07 - wersja angielska

Data publikacji: 14-07-2017

Artykuły żywnościowe -- Oznaczanie melaminy i kwasu cyjanurowego w artykułach żywnościowych metodą chromatografii cieczowej sprzężonej z tandemową spektrometrią mas (LC-MS/MS)

Zakres

W niniejszej Normie Europejskiej określono metodę oznaczania melaminy i kwasu cyjanurowego w artykułach żywnościowych metodą chromatografii cieczowej sprzężonej z tandemową spektrometrią mas. Metoda została zwalidowana w badaniach międzylaboratoryjnych próbek wzbogaconych preparatów mlecznych dla niemowląt, preparatów sojowych dla niemowląt, mleka w proszku, mleka pełnego, napoju sojowego i mleka czekoladowego w zakresie od 0,71 mg/kg do 1,43 mg/kg dla melaminy i od 0,57 mg/kg do 1,45 mg/kg dla kwasu cyjanurowego. Granica oznaczalności (LOQ) dla melaminy i kwasu cyjanurowego w żywności wynosi odpowiednio 0,05 mg/kg i 0,25 mg/kg. Górna granica zakresu pracy wynosi do 10 mg/kg dla melaminy i do 25 mg/kg dla kwasu cyjanurowego.

PN-EN 16923:2017-07 - wersja angielska

Data publikacji: 14-07-2017

Artykuły żywnościowe -- Oznaczanie toksyny T-2 i toksyny HT-2 w zbożach i produktach zbożowych dla niemowląt i małych dzieci metodą LC-MS/MS po oczyszczaniu SPE

Zakres

W niniejszej Normie Europejskiej opisano metodę oznaczania zawartości toksyny T-2 i toksyny HT-2 w zbożach i produktach na bazie zbóż np. owies, przeznaczonych do żywienia niemowląt i małych dzieci, z zastosowaniem wysokosprawnej chromatografii cieczowej (HPLC) sprzężonej z tandemową spektrometrią mas (MS/MS) po oczyczaniu metodą ekstrakcji do fazy stałej (SPE) [5].
Metoda została zwalidowana dla toksyny HT-2 w mące owsianej na poziomie 9,3 µg/kg i 28,1 µg/kg, płatkach owsianych na poziomie 16,5 µg/kg i 21,4 µg/kg, oraz zbożowych płatkach śniadaniowych (zawierających płatki owsiane) na poziomie 8,1 µg/kg i dla toksyny T-2 w mące owsianej na poziomie 4,4 µg/kg i 8,3 µg/kg, płatkach owsianych na poziomie 4,9 µg/kg i 6,6 µg/kg oraz płatkach śniadaniowych (zawierających płatki owsiane) na poziomie of 3,5 µg/kg.
Doświadczenia laboratoryjne [6] wykazały że metoda ma także zastosowanie dla materiałów bardzo pęczniejących (suche kasze owsiane i skrobie modyfikowane), ale nie zostało to sprawdzone w badaniach metodami walidacyjnymi. Szczegóły przedstawiono w 6.3. Metoda może być także stosowana dla produktów owsianych na wyższych poziomach zawartości toksyny T-2- i HT-2. W takim przypadku należy uwzględnić etap rozcieńczania [6].
Metoda może być także stosowana dla zbóż i przetworów zbożowych dla niemowląt i małych dzieci np. na bazie pszenicy, jęczmienia i ryżu. W takim przypadku jest wymagana własna walidacja metody dla każdego materiału.
Podczas badań międzylaboratoryjnych rozpatrywany był zakres od 10 μg/kg do 100 μg/kg i z wstępnych badań wynika, że metoda działa dobrze w całym zakresie, chociaż ostateczna walidacja została wykonana tylko w zakresie od 3,5 μg/kg do 28,1 μg/kg.

PN-EN 16924:2017-07 - wersja angielska

Data publikacji: 14-07-2017

Artykuły żywnościowe -- Oznaczanie zearalenonu w jadalnych olejach roślinnych metodą LC-FLD lub LC-MS/MS

Zakres

W niniejszej Normie Europejskiej opisano procedurę oznaczania zawartości zearalenonu w specyficznym jadalnym oleju roślinnym z zarodków kukurydzy jedną z następujących technik: Wysokosprawna chromatografia cieczowa z detekcją fluorescencyjną (LC-FLD) lub wysokosprawna chromatografia cieczowa sprzężona z tandemową spektrometrią mas (LC-MS/MS) po podstawowej ekstrakcji rozcieńczonego oleju.
Metoda została zwalidowana dla zearalenonu w naturalnie zanieczyszczonym oleju z zarodków kukurydzy na poziomie od 61,2 µg/kg do 515 µg/kg [5].
Doświadczenia laboratoryjne [6] wykazały że niniejsza metoda może mieć także zastosowanie dla innych olejów roślinnych takich jak olej z zarodków pszenicy (n = 4), olej słonecznikowy (n = 5), olej z pestek dyni (n = 1), olej sojowy (n = 5), olej z nasion konopi (n = 5), olej rzepakowy (n = 11), oraz olej mieszany zawierający olej z zarodków kukurydzy (n = 3). Jednakże sporadycznie, próbki mogą wykazywać zakłócenia w chromatogramach FLD. W takim przypadku zalecane jest wykrywanie za pomocą MS/MS.

PN-EN 16995:2017-07 - wersja angielska

Data publikacji: 18-07-2017

Artykuły żywnościowe -- Oleje roślinne i artykuły żywnościowe wyprodukowane na bazie olejów roślinnych -- Oznaczanie węglowodorów nasyconych olejów mineralnych (MOSH) i węglowodorów aromatycznych olejów mineralnych (MOAH) z zastosowaniem HPLC-GC-FID w trybie ciągłym

Zakres

W niniejszej Normie Europejskiej określono wysoce sprawną metodę oznaczania węglowodorów nasyconych i aromatycznych (od C10 do C50) w tłuszczach roślinnych i olejach oraz artykułach żywnościowych wyprodukowanych na bazie olejów roślinnych dla których była ona walidowana w badaniach międzylaboratoryjnych, z zastosowaniem HPLC-GC-FID w trybie ciągłym [1], [2] i [3]. Nie jest przewidziane stosowanie niniejszej normy dla innych matryc.
Metoda może być stosowana do oznaczania węglowodorów nasyconych olejów mineralnych (MOSH) i/lub węglowodorów aromatycznych olejów mineralnych (MOAH) .
Metoda została sprawdzona w badaniach międzylaboratoryjnych przez analizę zarówno naturalnie zanieczyszczonych jak i wzbogaconych próbek oleju roślinnego oraz próbek majonezu i margaryny w zakresie od 4 mg/kg do 197 mg/kg dla MOSH, oraz od 2 mg/kg do 51 mg/kg dla MOAH.
Na podstawie wyników badań międzylaboratoryjnych wykazano przydatność metody dla stężeń masowych MOSH i MOAH, dla każdego z nich powyżej 10 mg/kg.
W przypadku podejrzenia zakłóceń ze źródeł naturalnych, mineralne pochodzenie frakcji MOSH i MOAH może być sprawdzone poprzez zbadanie wzoru metodą GC-MS.

PN-EN ISO 11290-1:2017-07 - wersja angielska

Data publikacji: 18-07-2017

Mikrobiologia łańcucha żywnościowego -- Horyzontalna metoda wykrywania i oznaczania liczby Listeria monocytogenes i innych Listeria spp. -- Część 1: Metoda wykrywania

Zakres

W niniejszym dokumencie podano opis horyzontalnej metody do
- wykrywania L. monocytogenes;
- wykrywania Listeria spp. (łącznie z L. monocytogenes)
Niniejszy dokument ma zastosowanie do:
- środków spożywczych i składników przeznaczonych do żywienia ludzi i zwierząt, oraz
- próbek środowiskowych pobranych w obszarach produkcji i obrotu żywnością
Istnieje możliwość, że niektóre dodatkowo opisane Listeria, mogą nie być wykrywane lub potwierdzone przy zastosowaniu niniejszej metody. [5],[10],[12],[14],[25],[26],[27]

PN-EN ISO 11290-2:2017-07 - wersja angielska

Data publikacji: 25-07-2017

Mikrobiologia łańcucha żywnościowego -- Horyzontalna metoda wykrywania i oznaczania liczby Listeria monocytogenes i innych Listeria spp. -- Część 2: Metoda oznaczania liczby

Zakres

W niniejszym dokumencie podano opis horyzontalnej metody do
- oznaczania liczby L. monocytogenes, oraz
- oznaczania liczby Listeria spp. (łącznie z L. monocytogenes)
Niniejszy dokument ma zastosowanie do:
- środków spożywczych i składników przeznaczonych do żywienia ludzi i zwierząt, oraz
- próbek środowiskowych pobranych w obszarach produkcji i obrotu żywnością
Istnieje możliwość, że niektóre dodatkowo opisane Listeria, mogą nie być wykrywane lub potwierdzone przy zastosowaniu niniejszej metody. [3],[6],[9],[11]

Zestawienie zostało opracowane przez Redakcję Jedzenie.info.pl
na podstawie ogólnodostępnych informacji publikowanych przez PKN.