Zestawienie Polskich Norm dotyczących branży spożywczej

- listopad 2017

 

PN-EN ISO 6887-1:2017-05 - wersja francuska

Data publikacji: 29-11-2017

Mikrobiologia łańcucha żywnościowego -- Przygotowanie próbek do badań, zawiesiny wyjściowej i rozcieńczeń dziesięciokrotnych do badań mikrobiologicznych -- Część 1: Ogólne zasady przygotowania zawiesiny wyjściowej i rozcieńczeń dziesięciokrotnych

Zakres

Niniejszy dokument określa ogólne zasady przygotowania w warunkach tlenowych zawiesiny wyjściowej i rozcieńczeń dziesięciokrotnych do badań mikrobiologicznych produktów przeznaczonych do spożycia przez ludzi i zwierzęta.

Niniejszy dokument ma zastosowanie ogólne i pozostałe części stosuje się do określonych grup produktów przytoczonych we wprowadzeniu. Niektóre aspekty mogą być także zastosowane w metodach molekularnych, w których matryce mogą powodować hamowanie etapów metody PCR i w następstwie wpływać na wyniki badania.

Niniejszy dokument nie obejmuje przygotowania próbek zarówno do oznaczań ilościowych jak i wykrywania obecności, jeżeli instrukcje przygotowania są szczegółowo podane w określonych Normach Międzynarodowych

 

PN-EN ISO 6887-2:2017-05 - wersja francuska

Data publikacji: 29-11-2017

Mikrobiologia łańcucha żywnościowego -- Przygotowanie próbek do badań, zawiesiny wyjściowej i rozcieńczeń dziesięciokrotnych do badań mikrobiologicznych -- Część 2: Specyficzne zasady przygotowania mięsa i przetworów mięsnych

Zakres

Niniejszy dokument określa zasady przygotowania próbek i ich zawiesin do badań mikrobiologicznych mięsa i przetworów mięsnych, gdy próbki wymagają innego przygotowania od metod podanych w ISO 6887-1. ISO 6887-1 podaje ogólne zasady przygotowania zawiesiny wyjściowej i rozcieńczeń do badań mikrobiologicznych.

Niniejszy dokument nie obejmuje przygotowania próbek metodą zarówno do oznaczań ilościowych jak i wykrywania obecności, jeżeli szczegóły przygotowania są podane w odpowiedniej Normie Międzynarodowej.

Niniejszy dokument ma zastosowanie do niżej wymienionego mięsa surowego, mięsa świeżego i mięsa przetworzonego, drobiu i dziczyzny oraz ich produktów:
— chłodzonego lub mrożonego;
— peklowanego lub fermentowanego;
— mielonego lub rozdrobnionego;
— surowych wyrobów mięsnych;
— mechanicznie odkostnionego mięsa;
— poddanego obróbce cieplnej mięsa;
— suszonego i wędzonego mięsa przy różnych stopniach uwodnienia;
— skoncentrowanych ekstraktów mięsnych;
— odciskowych i tamponowych wymazów z tuszek.

Niniejszy dokument nie obejmuje pobierania próbek z tuszek (patrz ISO 17604) i przygotowania próbek z etapu pierwotnej produkcji (patrz ISO 6887-6)

 

PN-EN ISO 6887-3:2017-05 - wersja francuska

Data publikacji: 29-11-2017

Mikrobiologia łańcucha żywnościowego -- Przygotowanie próbek do badań, zawiesiny wyjściowej i rozcieńczeń dziesięciokrotnych do badań mikrobiologicznych -- Część 3: Specyficzne zasady przygotowania ryb i przetworów rybnych

Zakres

Niniejszy dokument określa zasady przygotowania próbek ryb i przetworów rybnych oraz ich zawiesin do badań mikrobiologicznych, gdy próbki wymagają innego przygotowania od metod podanych w ISO 6887-1. ISO 6887-1 podaje ogólne zasady przygotowania zawiesiny wyjściowej i rozcieńczeń do badań mikrobiologicznych.

Niniejszy dokument zawiera specjalne procedury do pobierania próbek surowych mięczaków, osłonic i szkarłupni z obszaru produkcji pierwotnej.

UWAGA 1: Pobieranie próbek surowych mięczaków, osłonici szkarłupni z obszaru produkcji pierwotnej jest zawarte w niniejszej części ISO 6887 zamiast w ISO 13307, która określa zasady pobierania próbek z etapu rolnej produkcji pierwotnej.

Niniejszy dokument nie obejmuje przygotowania próbek zarówno do oznaczeń ilościowych jak i wykrywania obecności, jeśli szczegóły przygotowania są podane w odpowiednich Normach Międzynarodowych (np. ISO/TS 15216-1 i ISO/TS 15216-2 do wykrywania wirusa zapalenia wątroby typu A i norowirusów w żywności metodą real-time RT-PCR.

Niniejszy dokument jest przeznaczony do stosowania w połączeniu z ISO 6887-1. Ma ona zastosowanie do następujących surowych, przetworzonych lub mrożonych ryb i skorupiaków oraz ich przetworów (patrz Załącznik A do klasyfikacji podstawowych taksonów):
a) surowa ryba, mięczaki, osłonice, i szkarłupnie obejmuje:
— całą rybę lub filety, z lub bez skóry i głowy, wypatroszone;
— skorupiaki całe lub pozbawione skorupy;
— głowonogi;
— małże dwuskorukowe;
— ślimaki;
— osłonice I szkarłupnie.
b) przetworzone produkty obejmują:
— rybę wędzoną, w całości lub w postaci filetów, z lub bez skóry;
— ugotowane lub częściowo ugotowane, całe lub pozbawione skorupy skorupiaki, mięczaki, osłonice i szkarłupnie;
— ugotowana lub częściowo ugotowana ryba i wieloskładnikowe produkty na bazie ryb.
c) Surowe lub ugotowane mrożone ryby, skorupiaki, mięczaki i inne, w blokach lub w innej formie obejmują:
— rybę, filet ryby lub kawałki;
— całe lub pozbawione skorupy skorupiaki (np. płatki krabowe, krewetki) mięczaki, osłonice, szkarłupnie.

UWAGA 2: Celem prowadzonych badań dla tych próbek może być zarówno badanie higieny jak i kontrola jakości. Jednak opisane techniki pobierania próbek w niniejszym dokumencie odnoszą się głównie do badania higieny (na tkankach mięśniowych).

 

PN-EN ISO 6887-4:2017-05 - wersja francuska

Data publikacji: 29-11-2017

Mikrobiologia łańcucha żywnościowego -- Przygotowanie próbek do badań, zawiesiny wyjściowej i rozcieńczeń dziesięciokrotnych do badań mikrobiologicznych -- Część 4: Specyficzne zasady przygotowania próbek produktów różnorodnych

Zakres

Niniejszy dokument określa zasady przygotowania próbek i ich zawiesin do badań mikrobiologicznych specyficznych produktów spożywczych nie uwzględnionych w innych częściach ISO 6887, które dotyczą bardziej ogólnych kategorii żywności.

Niniejszy dokument ma zastosowanie do szerokiego zakresu różnorodnych produktów, ale nie obejmuje nowych produktów wprowadzonych na rynek po opublikowaniu niniejszej normy.

ISO 6887-1 określa ogólne zasady przygotowania próbki oraz jej zawiesiny wyjściowej i rozcieńczeń dziesiętnych do badań mikrobiologicznych.

Niniejszy dokument nie obejmuje przygotowania próbek metodą zarówno do oznaczań ilościowych jak i wykrywania obecności, jeżeli szczegóły przygotowania są podane w odpowiedniej Normie Międzynarodowej.

Niniejszy dokument ma zastosowanie do następujących produktów:
— produktów kwaśnych (o niskim pH);
— twardych i suchych produktów;
— odwodnionych, liofilizowanych i innych produktów o niskim Aw (włączając te z właściwościami hamującymi);
— mąk, całego ziarna zbóż, ubocznych produktów zbożowych;
— pasz, peletek dla bydła, śrut i gryzaków dla zwierząt domowych;
— żelatyny (w proszku i płatkach);
— margaryn, produktów do smarowania i innych produktów bezmlecznych z dodatkiem wody;
— jaj i produktów jajecznych;
— produktów piekarniczych, ciast i ciasteczek;
— świeżych owoców i warzyw;
— produktów fermentowanych i innych produktów zawierających żywe mikroorganizmy;
— napojów alkoholowych i niealkoholowych;
— alternatywnych produktów białkowych

Zestawienie zostało opracowane przez Redakcję Jedzenie.info.pl
na podstawie ogólnodostępnych informacji publikowanych przez PKN.