Wystarczy jeden telefon, chwila cierpliwości i już ciepły posiłek czeka pod drzwiami. Albo szybki wypad do sklepu, gdzie na półce czeka gotowy zestaw obiadowy, wymagający jedynie kilku minut w mikrofalówce. Tempo współczesnego życia, codzienne zmęczenie, a czasem po prostu brak czasu lub ochoty na gotowanie – to wszystko sprawia, że sięgamy po gotowe rozwiązania częściej niż kiedykolwiek. Wygoda podgrzania jedzenia bezpośrednio w opakowaniu jest niezaprzeczalna, ale czy na pewno bezpieczna?

Dlaczego materiał opakowania ma znaczenie?

Pod wpływem wysokiej temperatury w mikrofalówce niektóre tworzywa mogą uwalniać szkodliwe substancje chemiczne, które migrują do żywności. Inne natomiast mogą się odkształcać lub topić, całkowicie niszcząc posiłek i stanowiąc zagrożenie. Dlatego, zanim włożysz opakowanie do mikrofalówki, sprawdź, z czego jest wykonane.

Bezpieczne materiały – co można podgrzewać?

• Polipropylen (PP) – to najczęściej spotykany i bezpieczny plastik do kontaktu z gorącą żywnością. Opakowania jednorazowe z PP są odporne na wysoką temperaturę (nawet do ok. 120°C) i nadają się do podgrzewania w mikrofalówce. Często oznaczone są symbolem mikrofalówki (zazwyczaj kilka fal) lub napisem „PP”.
• Niektóre tworzywa papierowe – czysty papier jest bezpieczny, ale wiele opakowań papierowych ma wewnętrzną powłokę z PLA (tworzywo na bazie roślin) lub cienką warstwę plastiku. Te nadające się do mikrofalówki będą odpowiednio oznaczone. Unikaj opakowań z elementami metalowymi (np. uchwytami ze zintegrowaną folią aluminiową).
• Szkło i ceramika – choć nie są to typowe opakowania jednorazowe, wiele firm cateringowych używa wielorazowych pojemników szklanych. Są one najbezpieczniejszym wyborem do podgrzewania.

Profesjonalne firmy cateringowe najczęściej wykorzystują pojemniki i opakowania jednorazowe z polipropylenu (PP), odporne na wysoką temperaturę i nadające się do mikrofalówki. Są one certyfikowane do kontaktu z żywnością, co daje gwarancję bezpieczeństwa zarówno dla konsumenta, jak i dla branży gastronomicznej.

Czego bezwzględnie unikać?

• Polistyren (PS), popularny styropian – jest powszechny w opakowaniach na wynos, ale nie nadaje się do podgrzewania. Pod wpływem ciepła może uwalniać szkodliwe substancje i topić się.
• PVC (polichlorek winylu) – należy go unikać nie tylko przy podgrzewaniu, ale generalnie w kontakcie z tłustą żywnością.
• Opakowania z elementami metalowymi – folia aluminiowa, metalowe zatrzaski czy nawet złocone wzory na ceramice mogą powodować iskrzenie i uszkodzenie mikrofalówki.
• Pojemniki bez odpowiedniego oznaczenia – jeśli na opakowaniu nie widzisz symbolu mikrofalówki lub informacji od producenta, załóż, że nie nadaje się ono do podgrzewania. Zawsze lepiej przełożyć jedzenie do naczynia przystosowanego do wysokiej temperatury.

Praktyczne zasady bezpiecznego podgrzewania

Przed podgrzaniem posiłku w opakowaniu jednorazowym, zawsze szukaj na nim symbolu mikrofalówki (falistych linii) – to informacja od producenta o bezpieczeństwie produktu. Pamiętaj, aby zdjąć lub poluzować pokrywkę, co pozwoli uniknąć wzrostu ciśnienia i umożliwi równomierne ogrzanie. Jeśli danie jest zapakowane w tackę zgrzaną folią (np. z cateringu), koniecznie natnij folię w kilku miejscach – para musi mieć ujście.

Nawet dla oznakowanych opakowań zaleca się rozsądek: unikaj bardzo długiego podgrzewania na maksymalnej mocy. W razie wątpliwości najbezpieczniejszym wyborem jest zawsze przełożenie jedzenia do naczynia ceramicznego lub szklanego.