Maj to miesiąc rozpoczynający sezon grillowy. To czas relaksu, spotkań towarzyskich i wspólnego biesiadowania na świeżym powietrzu. Jednak dla wielu osób to także wyzwanie związane z utrzymaniem zdrowych nawyków żywieniowych, zwłaszcza gdy na grillu lądują tradycyjne kiełbasy, karkówki czy inne ciężkostrawne potrawy. Aby cieszyć się smakiem lata, nie rezygnując przy tym z dbałości o zdrowie, warto wziąć pod uwagę kilka rad dr nauk o zdrowiu Patrycji Kłósek oraz psychodietetyczki z Palety Diet.

Jak kiełbasy i karkówki wpływają na nasze zdrowie?

Chociaż grillowanie kojarzy się głównie z mięsem, warto pamiętać, że jedzenie dużej ilości tłustych mięs, takich jak kiełbasy czy karkówka, może być obciążeniem dla układu pokarmowego. Tego rodzaju produkty zawierają sporo tłuszczu nasyconego, który w nadmiarze może przyczyniać się do zwiększonego ryzyka chorób serca i nadciśnienia.

- Mięso z grilla, szczególnie w postaci kiełbasy czy karkówki, może być także bogate w sól i konserwanty, które obciążają nasz organizm i mogą prowadzić do zatrzymywania wody w organizmie oraz niezdrowych przyrostów wagi. Dodatkowo nadmierne spożycie tłuszczów zwierzęcych może zwiększać poziom „złego” cholesterolu (LDL), co wpływa na nasze zdrowie sercowo-naczyniowe – zauważa Patrycja Kłósek.

Czy grillowanie jest zdrowe?

Grillowanie jako metoda obróbki termicznej może być zdrową alternatywą dla smażenia, jednak to, co kładziemy na ruszcie i jak je przyrządzamy, ma kluczowe znaczenie.

- Grillowanie pozwala na pozbycie się nadmiaru tłuszczu, ale jednocześnie wymaga ostrożności, by nie przypalić mięsa. Prowadzenie grillowania w odpowiedni sposób, przy stosowaniu odpowiedniej temperatury, może pomóc w zachowaniu wartości odżywczych potraw – mówi psychodietetyczka.

Natomiast grillowanie w zbyt wysokiej temperaturze może prowadzić do powstawania szkodliwych substancji, takich jak akrylamid czy wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne (WWA), które mogą wpływać na nasze zdrowie. Dlatego warto kontrolować temperaturę grillowania i unikać nadmiernego przypalania potraw.

Zdrowe zamienniki na grilla – co zamiast kiełbasy i karkówki?

Grillowanie nie musi być tylko okazją do spożywania ciężkostrawnych potraw. Na grillu można przygotować również zdrowe alternatywy, które są smaczne, pożywne, a jednocześnie korzystne dla naszego organizmu.

- Zamiast tradycyjnej kiełbasy czy karkówki warto sięgać po chude mięsa, takie jak kurczak, indyk czy ryby, które dostarczają wysokiej jakości białka, witamin i minerałów, a jednocześnie mają niższą zawartość tłuszczu – dodaje Patrycja Kłósek.

Duże znaczenie ma również wprowadzenie do grillowego menu warzyw, takich jak cukinia, bakłażan, papryka, pieczarki czy pomidory, które są bogate w witaminy i minerały, a przy tym niskokaloryczne. Zamiast standardowych kiełbas i karkówek, można spróbować grillowanych roślinnych alternatyw – np. burgerów wegetariańskich na bazie roślin strączkowych lub tofu, które dostarczają białka roślinnego i błonnika, wspomagając trawienie i zapobiegając przyrostom masy ciała.

Porady dla osób będących na diecie

- Sezon grillowy może być wyzwaniem dla osób, które chcą utrzymać zdrową wagę lub są na diecie. Najważniejsze to pamiętać o umiarze i równowadze. Zamiast opychać się niezdrowymi potrawami, warto postawić na grillowane warzywa, zdrowe źródła białka, a także kontrolować wielkość porcji. Dobrze jest też unikać nadmiaru tłustych sosów i dodatków, które często towarzyszą grillowaniu zamieniając je np. na sosy na bazie jogurtów – radzi Patrycja Kłósek.

Nie zapominajmy także o odpowiednim nawodnieniu. W czasie grillowania warto sięgać po wodę lub napoje bez dodatku cukru, zamiast gazowanych napojów, które są pełne kalorii i nie mają wartości odżywczych.

Sezon grillowy to doskonała okazja do wspólnego biesiadowania, ale także do dbania o zdrowie. Warto wybierać zdrowsze opcje, takie jak grillowane warzywa, chude mięsa, ryby i roślinne alternatywy, aby cieszyć się smakiem lata, nie rezygnując z dbałości o naszą dietę. Umiar, świadomość wyborów i odpowiednia temperatura grillowania to kluczowe elementy, które pozwolą cieszyć się zdrowym i smacznym sezonem grillowym.

Patrycja Kłósek - dietetyk kliniczny, psychodietetyk, doktor nauk o zdrowiu, absolwentka Śląskiego Uniwersytetu Medycznego oraz Uniwersytetu SWPS. Specjalista do spraw redukcji masy ciała. Jej pacjenci zrzucili już razem setki kilogramów. Pasjonatka prostego i smacznego gotowania. Właścicielka Palety Diet.