To praktyczna forma przechowywania i dystrybucji grzybów, pozwalająca zachować ich walory smakowe i odżywcze przez długi czas. Dzięki nowoczesnym technologiom mrożenia produkty te trafiają zarówno do gastronomii, jak i handlu detalicznego.
Reja 3
80-870
Gdańsk
Karsiborska 11B
72-600
Świnoujście
Morszków 000
08-304
Jabłonna Lacka
Kurczaki 131
93-331
Łódź
Fabryczna 2
37-300
Leżajsk
1 Maja 35A
12-122
Jedwabno
Kategoria „Grzyby mrożone” obejmuje producentów i dostawców oferujących różne gatunki grzybów mrożonych, zarówno krajowych, jak i importowanych.
Ważne są: sposób mrożenia (IQF), zachowanie aromatu i konsystencji, brak zanieczyszczeń oraz termin przydatności do spożycia.
Grzyby mrożone zapewniają całoroczną dostępność, wygodę w przechowywaniu i minimalizację strat surowca.
Minimalnie, proces mrożenia zachowuje większość wartości odżywczych.
Zwykle od 6 do 18 miesięcy w zależności od technologii mrożenia.
Nie zawsze — wiele gatunków można smażyć bezpośrednio z zamrożenia, ale w niektórych przypadkach krótkie rozmrożenie może poprawić konsystencję i równomierne odparowanie wody.
Dobra jakość to brak widocznych oznak oszronienia, równomierne porcjowanie, świeży zapach po rozmrożeniu i czytelne oznaczenia na opakowaniu (data produkcji, termin przydatności, kraj pochodzenia).
Mrożone grzyby gwarantują stałą dostępność składnika, ułatwiają porcjowanie, ograniczają straty i skracają czas przygotowania potraw.
Tak, mrożone grzyby są powszechnie używane w produkcji dań gotowych, zup, sosów i mrożonych mieszkanek — zachowują smak i teksturę przy odpowiednim użyciu.