To jedna z najważniejszych kategorii żywności, obejmująca zarówno świeże mięso, jak i produkty przetworzone. Są podstawą diety wielu osób i znajdują szerokie zastosowanie w gastronomii oraz handlu detalicznym.
Trzebinia 58
34-300
Trzebinia
Pyskowicka 2
44-120
Pniów
Krzywa 25
38-307
Krzywa
Ludowa 29
95-100
Zgierz
Sokołowice 108 g
56-400
Sokołowice 1
Polna 5
64-113
Osieczna
Żeleźnikowa Wielka 256
33-335
Żeleźnikowa Wielka 25
Lotnicza 16 /18
43-303
Bielsko-Biała
Świerczynek 10 a
09-210
Świerczynek 1
Żytnia 71
95-100
Zgierz
Skłodowskiej-Curie 59 /67
55-120
Oborniki Śląskie
Kępa 11
87-500
Rypin
Ostrowska 18
63-330
Dobrzyca
Hutnicza 3
22-100
Chełm
Zgodna 4 b
27-200
Starachowice
Kategoria „Mięso, wędliny” obejmuje producentów, przetwórców i dystrybutorów mięsa różnego rodzaju oraz wędlin tradycyjnych i nowoczesnych.
Ważne są: świeżość, jakość surowca, procesy przetwórcze, certyfikaty jakości oraz warunki przechowywania i transportu.
Kategoria zapewnia stabilny popyt, szeroką gamę odbiorców i możliwość oferowania zarówno produktów masowych, jak i premium.
Tak, coraz więcej producentów oferuje wędliny naturalne, bez dodatków chemicznych.
Tak, odpowiednio zapakowane zachowuje świeżość i wartości odżywcze przez dłuższy czas.
Ogólne wytyczne: mięso wołowe i wieprzowe (kawałki) zwykle 3–5 dni, mięso mielone i drób 1–2 dni. Dokładne czasy zależą od temperatury i daty pakowania.
Świeże mięso ma naturalny, nieprzyjemny zapach, sprężystą strukturę i odpowiedni kolor (zależny od gatunku). Ważna jest też data pakowania i warunki przechowywania.
Mięso ekologiczne pochodzi z gospodarstw z ograniczonym użyciem środków chemicznych i innymi standardami hodowli; może różnić się smakiem, zawartością tłuszczu i być postrzegane jako produkt wyższej jakości.
Należy rozmrażać mięso w lodówce, w zimnej wodzie (w szczelnym opakowaniu) lub w mikrofalówce. Nie zaleca się rozmrażania w temperaturze pokojowej ze względu na ryzyko namnażania bakterii.