To jedna z najważniejszych kategorii żywności, obejmująca zarówno świeże mięso, jak i produkty przetworzone. Są podstawą diety wielu osób i znajdują szerokie zastosowanie w gastronomii oraz handlu detalicznym.
pl. Jedności Robotniczej 3
66-433
Lubiszyn
Partyzantów 000
22-500
Hrubieszów
Biała 100
42-263
Brzeziny Nowe
Józefowska 94 lok. 42
40-145
Katowice
Borecka 5 a
63-112
Manieczki
Dęblińska 25 a
24-100
Puławy
Warszawska 7
78-300
Świdwin
Batalionów Chłopskich 27
42-425
Kroczyce
Kąpielowa 000
68-200
Żary
Wały A 1
99-314
Wały A 1
Rzęsna 1 /3
80-716
Gdańsk
Wola Jankowska 56 a
98-337
Wola Jankowska
Częstochowska 89
26-065
Piekoszów
Jana Pawła II 45
34-350
Cięcina
Skośna 18
30-383
Kraków
Kategoria „Mięso, wędliny” obejmuje producentów, przetwórców i dystrybutorów mięsa różnego rodzaju oraz wędlin tradycyjnych i nowoczesnych.
Ważne są: świeżość, jakość surowca, procesy przetwórcze, certyfikaty jakości oraz warunki przechowywania i transportu.
Kategoria zapewnia stabilny popyt, szeroką gamę odbiorców i możliwość oferowania zarówno produktów masowych, jak i premium.
Tak, coraz więcej producentów oferuje wędliny naturalne, bez dodatków chemicznych.
Tak, odpowiednio zapakowane zachowuje świeżość i wartości odżywcze przez dłuższy czas.
Ogólne wytyczne: mięso wołowe i wieprzowe (kawałki) zwykle 3–5 dni, mięso mielone i drób 1–2 dni. Dokładne czasy zależą od temperatury i daty pakowania.
Świeże mięso ma naturalny, nieprzyjemny zapach, sprężystą strukturę i odpowiedni kolor (zależny od gatunku). Ważna jest też data pakowania i warunki przechowywania.
Mięso ekologiczne pochodzi z gospodarstw z ograniczonym użyciem środków chemicznych i innymi standardami hodowli; może różnić się smakiem, zawartością tłuszczu i być postrzegane jako produkt wyższej jakości.
Należy rozmrażać mięso w lodówce, w zimnej wodzie (w szczelnym opakowaniu) lub w mikrofalówce. Nie zaleca się rozmrażania w temperaturze pokojowej ze względu na ryzyko namnażania bakterii.