To jedna z najważniejszych kategorii żywności, obejmująca zarówno świeże mięso, jak i produkty przetworzone. Są podstawą diety wielu osób i znajdują szerokie zastosowanie w gastronomii oraz handlu detalicznym.
Piłsudskiego 34
56-100
Wołów
Marcinkowo 21 B
11-030
Marcinkowo
Letnia 1
05-311
Dębe Wielkie
Złotniki Małe-Kolonia 2
62-820
Złotniki Małe-Kolonia 2
Szafarnia 13
13-306
Szafarnia
Axentowicza 20 a
33-300
Nowy Sącz
Prandocin Wysiołek 98
32-090
Prandocin Wysiołek 9
Wejherowska 40 b
84-240
Reda
Cegielniana 5 f
58-400
Kamienna Góra
Koźmińska 5 a
63-810
Borek Wielkopolski
Piastowska 12 a
65-515
Zielona Góra
Szkolna 5
64-600
Dąbrówka Leśna
Piłsudskiego 31 /1
83-300
Kartuzy
Chłodna 2
65-127
Zielona Góra
Bielska 143 A lok. 8
43-100
Tychy
Kategoria „Mięso, wędliny” obejmuje producentów, przetwórców i dystrybutorów mięsa różnego rodzaju oraz wędlin tradycyjnych i nowoczesnych.
Ważne są: świeżość, jakość surowca, procesy przetwórcze, certyfikaty jakości oraz warunki przechowywania i transportu.
Kategoria zapewnia stabilny popyt, szeroką gamę odbiorców i możliwość oferowania zarówno produktów masowych, jak i premium.
Tak, coraz więcej producentów oferuje wędliny naturalne, bez dodatków chemicznych.
Tak, odpowiednio zapakowane zachowuje świeżość i wartości odżywcze przez dłuższy czas.
Ogólne wytyczne: mięso wołowe i wieprzowe (kawałki) zwykle 3–5 dni, mięso mielone i drób 1–2 dni. Dokładne czasy zależą od temperatury i daty pakowania.
Świeże mięso ma naturalny, nieprzyjemny zapach, sprężystą strukturę i odpowiedni kolor (zależny od gatunku). Ważna jest też data pakowania i warunki przechowywania.
Mięso ekologiczne pochodzi z gospodarstw z ograniczonym użyciem środków chemicznych i innymi standardami hodowli; może różnić się smakiem, zawartością tłuszczu i być postrzegane jako produkt wyższej jakości.
Należy rozmrażać mięso w lodówce, w zimnej wodzie (w szczelnym opakowaniu) lub w mikrofalówce. Nie zaleca się rozmrażania w temperaturze pokojowej ze względu na ryzyko namnażania bakterii.