To jedna z najważniejszych kategorii żywności, obejmująca zarówno świeże mięso, jak i produkty przetworzone. Są podstawą diety wielu osób i znajdują szerokie zastosowanie w gastronomii oraz handlu detalicznym.
Kolejowa 32
95-011
Bratoszewice
Glinik 60 a
31-990
Kraków
Chopina 14
55-050
Sobótka
Leśna 18 lok. 4
44-193
Knurów
Władysława Jagiełły 8 lok. 10
82-550
Prabuty
Bieńczycki Plac Targowy 9
31-831
Kraków
Czysta 26 a
15-463
Białystok
Wólka Sokołowska 142 a
36-050
Wólka Sokołowska 14
Zamkowa 11
37-750
Dubiecko
Rynek 20
26-025
Łagów
Nowy Witoszyn 15 e
87-811
Nowy Witoszyn
Matejki 20 a
41-902
Bytom
Świerczewskiego 16
59-930
Pieńsk
Armii Krajowej 3
27-200
Starachowice
Trąbki 179
32-020
Trąbki 1
Kategoria „Mięso, wędliny” obejmuje producentów, przetwórców i dystrybutorów mięsa różnego rodzaju oraz wędlin tradycyjnych i nowoczesnych.
Ważne są: świeżość, jakość surowca, procesy przetwórcze, certyfikaty jakości oraz warunki przechowywania i transportu.
Kategoria zapewnia stabilny popyt, szeroką gamę odbiorców i możliwość oferowania zarówno produktów masowych, jak i premium.
Tak, coraz więcej producentów oferuje wędliny naturalne, bez dodatków chemicznych.
Tak, odpowiednio zapakowane zachowuje świeżość i wartości odżywcze przez dłuższy czas.
Ogólne wytyczne: mięso wołowe i wieprzowe (kawałki) zwykle 3–5 dni, mięso mielone i drób 1–2 dni. Dokładne czasy zależą od temperatury i daty pakowania.
Świeże mięso ma naturalny, nieprzyjemny zapach, sprężystą strukturę i odpowiedni kolor (zależny od gatunku). Ważna jest też data pakowania i warunki przechowywania.
Mięso ekologiczne pochodzi z gospodarstw z ograniczonym użyciem środków chemicznych i innymi standardami hodowli; może różnić się smakiem, zawartością tłuszczu i być postrzegane jako produkt wyższej jakości.
Należy rozmrażać mięso w lodówce, w zimnej wodzie (w szczelnym opakowaniu) lub w mikrofalówce. Nie zaleca się rozmrażania w temperaturze pokojowej ze względu na ryzyko namnażania bakterii.