To jedna z najważniejszych kategorii żywności, obejmująca zarówno świeże mięso, jak i produkty przetworzone. Są podstawą diety wielu osób i znajdują szerokie zastosowanie w gastronomii oraz handlu detalicznym.
Skibicka 29
02-269
Warszawa
Konecka 50
97-570
Przedbórz
Konopnickiej 29 lok. 3
87-100
Toruń
Żwirki i Wigury 50
42-470
Siewierz
Świerczewskiego 39
82-410
Stary Targ
Ogrodnicza 48
63-900
Rawicz
Ogrodnicza 48
63-900
Rawicz
Czechy 264
98-220
Czechy
Reymonta 26
62-200
Gniezno
Wolności 42
43-440
Goleszów
Dekutowskiego 6 lok. 6
39-400
Tarnobrzeg
Niemianowice 27
26-637
Gózd
Gołaczewy Kolonia Stara Wieś 53
32-340
Gołaczewy Kolonia Stara Wieś 53
Ptasia 10
60-319
Poznań
Kartuska 11
83-341
Gowidlino
Kategoria „Mięso, wędliny” obejmuje producentów, przetwórców i dystrybutorów mięsa różnego rodzaju oraz wędlin tradycyjnych i nowoczesnych.
Ważne są: świeżość, jakość surowca, procesy przetwórcze, certyfikaty jakości oraz warunki przechowywania i transportu.
Kategoria zapewnia stabilny popyt, szeroką gamę odbiorców i możliwość oferowania zarówno produktów masowych, jak i premium.
Tak, coraz więcej producentów oferuje wędliny naturalne, bez dodatków chemicznych.
Tak, odpowiednio zapakowane zachowuje świeżość i wartości odżywcze przez dłuższy czas.
Ogólne wytyczne: mięso wołowe i wieprzowe (kawałki) zwykle 3–5 dni, mięso mielone i drób 1–2 dni. Dokładne czasy zależą od temperatury i daty pakowania.
Świeże mięso ma naturalny, nieprzyjemny zapach, sprężystą strukturę i odpowiedni kolor (zależny od gatunku). Ważna jest też data pakowania i warunki przechowywania.
Mięso ekologiczne pochodzi z gospodarstw z ograniczonym użyciem środków chemicznych i innymi standardami hodowli; może różnić się smakiem, zawartością tłuszczu i być postrzegane jako produkt wyższej jakości.
Należy rozmrażać mięso w lodówce, w zimnej wodzie (w szczelnym opakowaniu) lub w mikrofalówce. Nie zaleca się rozmrażania w temperaturze pokojowej ze względu na ryzyko namnażania bakterii.