To jedna z najważniejszych kategorii żywności, obejmująca zarówno świeże mięso, jak i produkty przetworzone. Są podstawą diety wielu osób i znajdują szerokie zastosowanie w gastronomii oraz handlu detalicznym.
Dąbrówka 29
83-111
Dąbrówka 29
Ślubowo 2 A
06-430
Ślubowo 2
Olszówka 1 A
62-641
Olszówka 1
Zgodna 4 B
27-200
Starachowice
Przyjaźni 180
41-948
Piekary Śląskie
Botaniczna 11
87-800
Włocławek
Mickiewicza 33 /69
16-070
Choroszcz
Nowa Wieś Szlachecka 159
32-060
Nowa Wieś Szlachecka 1
pl. Wolności 14
99-300
Kutno
Puszczew 114
42-133
Puszczew
Trasa Mazurska 44
07-420
Kadzidło
Listopadowa 4 a
22-500
Hrubieszów
Gnojno 53 a
87-617
Gnojno
Rolnicza 5
42-160
Krzepice
Władysława Jagiełły 21
48-300
Nysa
Kategoria „Mięso, wędliny” obejmuje producentów, przetwórców i dystrybutorów mięsa różnego rodzaju oraz wędlin tradycyjnych i nowoczesnych.
Ważne są: świeżość, jakość surowca, procesy przetwórcze, certyfikaty jakości oraz warunki przechowywania i transportu.
Kategoria zapewnia stabilny popyt, szeroką gamę odbiorców i możliwość oferowania zarówno produktów masowych, jak i premium.
Tak, coraz więcej producentów oferuje wędliny naturalne, bez dodatków chemicznych.
Tak, odpowiednio zapakowane zachowuje świeżość i wartości odżywcze przez dłuższy czas.
Ogólne wytyczne: mięso wołowe i wieprzowe (kawałki) zwykle 3–5 dni, mięso mielone i drób 1–2 dni. Dokładne czasy zależą od temperatury i daty pakowania.
Świeże mięso ma naturalny, nieprzyjemny zapach, sprężystą strukturę i odpowiedni kolor (zależny od gatunku). Ważna jest też data pakowania i warunki przechowywania.
Mięso ekologiczne pochodzi z gospodarstw z ograniczonym użyciem środków chemicznych i innymi standardami hodowli; może różnić się smakiem, zawartością tłuszczu i być postrzegane jako produkt wyższej jakości.
Należy rozmrażać mięso w lodówce, w zimnej wodzie (w szczelnym opakowaniu) lub w mikrofalówce. Nie zaleca się rozmrażania w temperaturze pokojowej ze względu na ryzyko namnażania bakterii.