To jedna z najważniejszych kategorii żywności, obejmująca zarówno świeże mięso, jak i produkty przetworzone. Są podstawą diety wielu osób i znajdują szerokie zastosowanie w gastronomii oraz handlu detalicznym.
Rapackiego 18
87-600
Lipno
Szkolna 35
55-002
Kamieniec Wrocławski
Belgijska 13 /7
71-795
Szczecin
Witosa 5
09-414
Brudzeń Duży
Babice 78
95-083
Babice
Szabda 17 b
87-300
Szabda
Rajbrot 470
32-725
Rajbrot
Żytniów 265 b
46-325
Żytniów 26
Gryfińska 1
74-106
Stare Czarnowo
Wrocławska 53 -59
62-800
Kalisz
Fabryczna 1
34-300
Żywiec
św. Józefa Robotnika 2 a
32-546
Młoszowa
Objezdna 28 /6 m. 25
88-200
Radziejów
Bogucin 85 a
21-080
Bogucin
Akacjowa 33
42-583
Bobrowniki
Kategoria „Mięso, wędliny” obejmuje producentów, przetwórców i dystrybutorów mięsa różnego rodzaju oraz wędlin tradycyjnych i nowoczesnych.
Ważne są: świeżość, jakość surowca, procesy przetwórcze, certyfikaty jakości oraz warunki przechowywania i transportu.
Kategoria zapewnia stabilny popyt, szeroką gamę odbiorców i możliwość oferowania zarówno produktów masowych, jak i premium.
Tak, coraz więcej producentów oferuje wędliny naturalne, bez dodatków chemicznych.
Tak, odpowiednio zapakowane zachowuje świeżość i wartości odżywcze przez dłuższy czas.
Ogólne wytyczne: mięso wołowe i wieprzowe (kawałki) zwykle 3–5 dni, mięso mielone i drób 1–2 dni. Dokładne czasy zależą od temperatury i daty pakowania.
Świeże mięso ma naturalny, nieprzyjemny zapach, sprężystą strukturę i odpowiedni kolor (zależny od gatunku). Ważna jest też data pakowania i warunki przechowywania.
Mięso ekologiczne pochodzi z gospodarstw z ograniczonym użyciem środków chemicznych i innymi standardami hodowli; może różnić się smakiem, zawartością tłuszczu i być postrzegane jako produkt wyższej jakości.
Należy rozmrażać mięso w lodówce, w zimnej wodzie (w szczelnym opakowaniu) lub w mikrofalówce. Nie zaleca się rozmrażania w temperaturze pokojowej ze względu na ryzyko namnażania bakterii.