To jedna z najważniejszych kategorii żywności, obejmująca zarówno świeże mięso, jak i produkty przetworzone. Są podstawą diety wielu osób i znajdują szerokie zastosowanie w gastronomii oraz handlu detalicznym.
Lichawa 41
98-160
Lichawa
Krzywe Koło 53
21-100
Lubartów
Pierwszej Brygady 35
73-110
Stargard Szczeciński
Marcinkowskiego 121
88-100
Inowrocław
Kraszewo 54
06-456
Kraszewo
Gagarina 13 l. 2
00-753
Warszawa
Słupska 4
40-715
Katowice
Lisowice 126 A
59-230
Lisowice
Łączna 3
35-005
Rzeszów
Kiełpiny 68
13-230
Kiełpiny 6
Sienkiewicza 32 a
32-200
Miechów
Przemysłowa 6
22-200
Włodawa
Zegrzyńska 6
05-119
Legionowo
Kaliska 35
88-230
Piotrków Kujawski
Rzeźnicza 2
34-323
Ślemień
Kategoria „Mięso, wędliny” obejmuje producentów, przetwórców i dystrybutorów mięsa różnego rodzaju oraz wędlin tradycyjnych i nowoczesnych.
Ważne są: świeżość, jakość surowca, procesy przetwórcze, certyfikaty jakości oraz warunki przechowywania i transportu.
Kategoria zapewnia stabilny popyt, szeroką gamę odbiorców i możliwość oferowania zarówno produktów masowych, jak i premium.
Tak, coraz więcej producentów oferuje wędliny naturalne, bez dodatków chemicznych.
Tak, odpowiednio zapakowane zachowuje świeżość i wartości odżywcze przez dłuższy czas.
Ogólne wytyczne: mięso wołowe i wieprzowe (kawałki) zwykle 3–5 dni, mięso mielone i drób 1–2 dni. Dokładne czasy zależą od temperatury i daty pakowania.
Świeże mięso ma naturalny, nieprzyjemny zapach, sprężystą strukturę i odpowiedni kolor (zależny od gatunku). Ważna jest też data pakowania i warunki przechowywania.
Mięso ekologiczne pochodzi z gospodarstw z ograniczonym użyciem środków chemicznych i innymi standardami hodowli; może różnić się smakiem, zawartością tłuszczu i być postrzegane jako produkt wyższej jakości.
Należy rozmrażać mięso w lodówce, w zimnej wodzie (w szczelnym opakowaniu) lub w mikrofalówce. Nie zaleca się rozmrażania w temperaturze pokojowej ze względu na ryzyko namnażania bakterii.