To jedna z najważniejszych kategorii żywności, obejmująca zarówno świeże mięso, jak i produkty przetworzone. Są podstawą diety wielu osób i znajdują szerokie zastosowanie w gastronomii oraz handlu detalicznym.
Sikorskiego 6 /15
07-410
Ostrołęka
Kłodzka 11 h
57-402
Nowa Ruda
Sokołowa 14 /5
22-200
Włodawa
Stefana Batorego 13
05-120
Legionowo
pl. Wolnica 5
31-060
Kraków
Króla 1
27-600
Sandomierz
Mierzyn 37 a
28-340
Mierzyn
Brzeska 35
82-300
Elbląg
Kętrzyńska 21
11-200
Bartoszyce
Wodzisławska 154
44-218
Rybnik
Rynek Kleparski 000
31-150
Kraków
Maratońska 24 /32
94-102
Łódź
Mickiewicza 10
66-400
Gorzów Wielkopolski
Bałuckiego 3
48-100
Głubczyce
Łazowskiego 36 A
93-379
Łódź
Kategoria „Mięso, wędliny” obejmuje producentów, przetwórców i dystrybutorów mięsa różnego rodzaju oraz wędlin tradycyjnych i nowoczesnych.
Ważne są: świeżość, jakość surowca, procesy przetwórcze, certyfikaty jakości oraz warunki przechowywania i transportu.
Kategoria zapewnia stabilny popyt, szeroką gamę odbiorców i możliwość oferowania zarówno produktów masowych, jak i premium.
Tak, coraz więcej producentów oferuje wędliny naturalne, bez dodatków chemicznych.
Tak, odpowiednio zapakowane zachowuje świeżość i wartości odżywcze przez dłuższy czas.
Ogólne wytyczne: mięso wołowe i wieprzowe (kawałki) zwykle 3–5 dni, mięso mielone i drób 1–2 dni. Dokładne czasy zależą od temperatury i daty pakowania.
Świeże mięso ma naturalny, nieprzyjemny zapach, sprężystą strukturę i odpowiedni kolor (zależny od gatunku). Ważna jest też data pakowania i warunki przechowywania.
Mięso ekologiczne pochodzi z gospodarstw z ograniczonym użyciem środków chemicznych i innymi standardami hodowli; może różnić się smakiem, zawartością tłuszczu i być postrzegane jako produkt wyższej jakości.
Należy rozmrażać mięso w lodówce, w zimnej wodzie (w szczelnym opakowaniu) lub w mikrofalówce. Nie zaleca się rozmrażania w temperaturze pokojowej ze względu na ryzyko namnażania bakterii.