To jedna z najważniejszych kategorii żywności, obejmująca zarówno świeże mięso, jak i produkty przetworzone. Są podstawą diety wielu osób i znajdują szerokie zastosowanie w gastronomii oraz handlu detalicznym.
Słowik 8
42-470
Słowik 8
Lipnica Dolna 190
32-724
Lipnica Dolna
Topola Szlachecka 5 A
99-100
Topola Szlachecka
Kolejowa 1
95-100
Zgierz
Teatralna 11
41-200
Sosnowiec
Donaborów 54
63-604
Donaborów 5
Chłapowskiego 31
63-100
Śrem
Jana Pawła II 13
37-450
Stalowa Wola
Strzakły 55
21-560
Strzakły 5
Kopernika 8 B
83-140
Gniew
Wyspiańskiego 5
64-920
Piła
Gościejewo 10
64-610
Gościejewo 1
Piastowska 25
48-300
Nysa
Mała Wieś Dolna 34
59-975
Mała Wieś Dolna 34
Świerczewskiego 39
41-100
Siemianowice Śląskie
Kategoria „Mięso, wędliny” obejmuje producentów, przetwórców i dystrybutorów mięsa różnego rodzaju oraz wędlin tradycyjnych i nowoczesnych.
Ważne są: świeżość, jakość surowca, procesy przetwórcze, certyfikaty jakości oraz warunki przechowywania i transportu.
Kategoria zapewnia stabilny popyt, szeroką gamę odbiorców i możliwość oferowania zarówno produktów masowych, jak i premium.
Tak, coraz więcej producentów oferuje wędliny naturalne, bez dodatków chemicznych.
Tak, odpowiednio zapakowane zachowuje świeżość i wartości odżywcze przez dłuższy czas.
Ogólne wytyczne: mięso wołowe i wieprzowe (kawałki) zwykle 3–5 dni, mięso mielone i drób 1–2 dni. Dokładne czasy zależą od temperatury i daty pakowania.
Świeże mięso ma naturalny, nieprzyjemny zapach, sprężystą strukturę i odpowiedni kolor (zależny od gatunku). Ważna jest też data pakowania i warunki przechowywania.
Mięso ekologiczne pochodzi z gospodarstw z ograniczonym użyciem środków chemicznych i innymi standardami hodowli; może różnić się smakiem, zawartością tłuszczu i być postrzegane jako produkt wyższej jakości.
Należy rozmrażać mięso w lodówce, w zimnej wodzie (w szczelnym opakowaniu) lub w mikrofalówce. Nie zaleca się rozmrażania w temperaturze pokojowej ze względu na ryzyko namnażania bakterii.