To jedna z najważniejszych kategorii żywności, obejmująca zarówno świeże mięso, jak i produkty przetworzone. Są podstawą diety wielu osób i znajdują szerokie zastosowanie w gastronomii oraz handlu detalicznym.
Sobieskiego 3
83-220
Skórcz
Piaskowa 17
50-158
Wrocław
Prądzyńskiego 2
07-400
Ostrołęka
Lutomierska 105
91-046
Łódź
Kościuszki 49
34-300
Żywiec
Wiklinowa 7
63-400
Ostrów Wielkopolski
Kościuszki 1
32-650
Kęty
Wielicka 79
30-552
Kraków
Czepielowice 33
49-314
Czepielowice
17 Stycznia 34 B lok. 7
02-148
Warszawa
Szkolna 000
11-730
Mikołajki
Kolska 30
62-700
Turek
Fabryczna 2
55-011
Siechnice
Rynek 2
59-820
Leśna
Gostyńska 5
63-860
Pogorzela
Kategoria „Mięso, wędliny” obejmuje producentów, przetwórców i dystrybutorów mięsa różnego rodzaju oraz wędlin tradycyjnych i nowoczesnych.
Ważne są: świeżość, jakość surowca, procesy przetwórcze, certyfikaty jakości oraz warunki przechowywania i transportu.
Kategoria zapewnia stabilny popyt, szeroką gamę odbiorców i możliwość oferowania zarówno produktów masowych, jak i premium.
Tak, coraz więcej producentów oferuje wędliny naturalne, bez dodatków chemicznych.
Tak, odpowiednio zapakowane zachowuje świeżość i wartości odżywcze przez dłuższy czas.
Ogólne wytyczne: mięso wołowe i wieprzowe (kawałki) zwykle 3–5 dni, mięso mielone i drób 1–2 dni. Dokładne czasy zależą od temperatury i daty pakowania.
Świeże mięso ma naturalny, nieprzyjemny zapach, sprężystą strukturę i odpowiedni kolor (zależny od gatunku). Ważna jest też data pakowania i warunki przechowywania.
Mięso ekologiczne pochodzi z gospodarstw z ograniczonym użyciem środków chemicznych i innymi standardami hodowli; może różnić się smakiem, zawartością tłuszczu i być postrzegane jako produkt wyższej jakości.
Należy rozmrażać mięso w lodówce, w zimnej wodzie (w szczelnym opakowaniu) lub w mikrofalówce. Nie zaleca się rozmrażania w temperaturze pokojowej ze względu na ryzyko namnażania bakterii.