To jedna z najważniejszych kategorii żywności, obejmująca zarówno świeże mięso, jak i produkty przetworzone. Są podstawą diety wielu osób i znajdują szerokie zastosowanie w gastronomii oraz handlu detalicznym.
Krakowska 271
02-133
Warszawa
Sołtysowicka 53 a
51-168
Wrocław
Bolesława Chrobrego 29
40-881
Katowice
Jasna 24 b
33-100
Tarnów
Partyzantów 103 a
80-254
Gdańsk
Targowa 000
22-460
Szczebrzeszyn
Rzeźnicka 000
33-330
Grybów
Żwirki i Wigury 4
86-100
Świecie
Kościelna 19
52-314
Wrocław
Rynek Kleparski 000
31-150
Kraków
Imbramowice 77
32-353
Imbramowice
Młyńska 1
16-300
Augustów
Trasa Mazurska 44
07-420
Kadzidło
Maczka 11 l. 12
82-200
Malbork
Kościuszki 1 lok. 2
64-980
Trzcianka
Kategoria „Mięso, wędliny” obejmuje producentów, przetwórców i dystrybutorów mięsa różnego rodzaju oraz wędlin tradycyjnych i nowoczesnych.
Ważne są: świeżość, jakość surowca, procesy przetwórcze, certyfikaty jakości oraz warunki przechowywania i transportu.
Kategoria zapewnia stabilny popyt, szeroką gamę odbiorców i możliwość oferowania zarówno produktów masowych, jak i premium.
Tak, coraz więcej producentów oferuje wędliny naturalne, bez dodatków chemicznych.
Tak, odpowiednio zapakowane zachowuje świeżość i wartości odżywcze przez dłuższy czas.
Ogólne wytyczne: mięso wołowe i wieprzowe (kawałki) zwykle 3–5 dni, mięso mielone i drób 1–2 dni. Dokładne czasy zależą od temperatury i daty pakowania.
Świeże mięso ma naturalny, nieprzyjemny zapach, sprężystą strukturę i odpowiedni kolor (zależny od gatunku). Ważna jest też data pakowania i warunki przechowywania.
Mięso ekologiczne pochodzi z gospodarstw z ograniczonym użyciem środków chemicznych i innymi standardami hodowli; może różnić się smakiem, zawartością tłuszczu i być postrzegane jako produkt wyższej jakości.
Należy rozmrażać mięso w lodówce, w zimnej wodzie (w szczelnym opakowaniu) lub w mikrofalówce. Nie zaleca się rozmrażania w temperaturze pokojowej ze względu na ryzyko namnażania bakterii.