To jedna z najważniejszych kategorii żywności, obejmująca zarówno świeże mięso, jak i produkty przetworzone. Są podstawą diety wielu osób i znajdują szerokie zastosowanie w gastronomii oraz handlu detalicznym.
Batalionów Chłopskich 66
82-500
Kwidzyn
Nowotarska 7
34-500
Zakopane
Tysiąclecia 74 a
41-303
Dąbrowa Górnicza
Mazowiecka 63
97-216
Czerniewice
Kordylewskiego 2
31-542
Kraków
Kościuszki 5
12-200
Pisz
pl. Kościuszki 19
28-300
Jędrzejów
Łódzka 33
99-200
Poddębice
Kościuszki 9 A
14-120
Dąbrówno
Świecka 19
89-500
Tuchola
Palucha 2
60-409
Poznań
Niemcewicza 1
05-480
Karczew
Gliwicka 17
42-600
Tarnowskie Góry
12 Marca 224
84-200
Wejherowo
Stare Miasto paw. 22
82-200
Malbork
Kategoria „Mięso, wędliny” obejmuje producentów, przetwórców i dystrybutorów mięsa różnego rodzaju oraz wędlin tradycyjnych i nowoczesnych.
Ważne są: świeżość, jakość surowca, procesy przetwórcze, certyfikaty jakości oraz warunki przechowywania i transportu.
Kategoria zapewnia stabilny popyt, szeroką gamę odbiorców i możliwość oferowania zarówno produktów masowych, jak i premium.
Tak, coraz więcej producentów oferuje wędliny naturalne, bez dodatków chemicznych.
Tak, odpowiednio zapakowane zachowuje świeżość i wartości odżywcze przez dłuższy czas.
Ogólne wytyczne: mięso wołowe i wieprzowe (kawałki) zwykle 3–5 dni, mięso mielone i drób 1–2 dni. Dokładne czasy zależą od temperatury i daty pakowania.
Świeże mięso ma naturalny, nieprzyjemny zapach, sprężystą strukturę i odpowiedni kolor (zależny od gatunku). Ważna jest też data pakowania i warunki przechowywania.
Mięso ekologiczne pochodzi z gospodarstw z ograniczonym użyciem środków chemicznych i innymi standardami hodowli; może różnić się smakiem, zawartością tłuszczu i być postrzegane jako produkt wyższej jakości.
Należy rozmrażać mięso w lodówce, w zimnej wodzie (w szczelnym opakowaniu) lub w mikrofalówce. Nie zaleca się rozmrażania w temperaturze pokojowej ze względu na ryzyko namnażania bakterii.