To jedna z najważniejszych kategorii żywności, obejmująca zarówno świeże mięso, jak i produkty przetworzone. Są podstawą diety wielu osób i znajdują szerokie zastosowanie w gastronomii oraz handlu detalicznym.
Męcinka 33
59-424
Męcinka 3
Wojska Polskiego 22
59-500
Złotoryja
Ścibiorów 11
95-060
Ścibiorów 11
Hedwiżyn 118
23-400
Hedwiżyn 1
Elizówka 65
21-003
Elizówka 6
Główny Dworzec 5
13-230
Lidzbark
Karabinierów 2 g
86-300
Grudziądz
Żeromskiego 4
48-317
Korfantów
Złota 4
62-800
Kalisz
Zatorze 2
48-130
Kietrz
Bolesławice 228
59-700
Bolesławice 2
Czernichów 105
32-070
Czernichów 1
Jaskółcza 24
80-767
Gdańsk
Czerwonego Krzyża 15
22-200
Włodawa
Zimna 1
80-606
Gdańsk
Kategoria „Mięso, wędliny” obejmuje producentów, przetwórców i dystrybutorów mięsa różnego rodzaju oraz wędlin tradycyjnych i nowoczesnych.
Ważne są: świeżość, jakość surowca, procesy przetwórcze, certyfikaty jakości oraz warunki przechowywania i transportu.
Kategoria zapewnia stabilny popyt, szeroką gamę odbiorców i możliwość oferowania zarówno produktów masowych, jak i premium.
Tak, coraz więcej producentów oferuje wędliny naturalne, bez dodatków chemicznych.
Tak, odpowiednio zapakowane zachowuje świeżość i wartości odżywcze przez dłuższy czas.
Ogólne wytyczne: mięso wołowe i wieprzowe (kawałki) zwykle 3–5 dni, mięso mielone i drób 1–2 dni. Dokładne czasy zależą od temperatury i daty pakowania.
Świeże mięso ma naturalny, nieprzyjemny zapach, sprężystą strukturę i odpowiedni kolor (zależny od gatunku). Ważna jest też data pakowania i warunki przechowywania.
Mięso ekologiczne pochodzi z gospodarstw z ograniczonym użyciem środków chemicznych i innymi standardami hodowli; może różnić się smakiem, zawartością tłuszczu i być postrzegane jako produkt wyższej jakości.
Należy rozmrażać mięso w lodówce, w zimnej wodzie (w szczelnym opakowaniu) lub w mikrofalówce. Nie zaleca się rozmrażania w temperaturze pokojowej ze względu na ryzyko namnażania bakterii.