To jedna z najważniejszych kategorii żywności, obejmująca zarówno świeże mięso, jak i produkty przetworzone. Są podstawą diety wielu osób i znajdują szerokie zastosowanie w gastronomii oraz handlu detalicznym.
Półwiejska 21
61-885
Poznań
Wiejska 12 a
87-800
Włocławek
Witosa 38
82-400
Sztum
Grunwaldzka 9
82-500
Kwidzyn
Bolesława Chrobrego 14
87-100
Toruń
Więźniów Oświęcimia 6 a
32-600
Oświęcim
Górna 84 a
32-091
Michałowice
Tartaczna 20 B
14-230
Zalewo
Słońsko 63
88-110
Słońsko 63
Bagienica 68
89-520
Bagienica
Wyszyńskiego 2 a lok. 19
18-400
Łomża
Magdalenki 18
63-830
Magdalenki
Powstańców Wielkopolskich 13
63-820
Piaski
Chopina 6 A
33-300
Nowy Sącz
Warszawska 52 a
26-200
Końskie
Kategoria „Mięso, wędliny” obejmuje producentów, przetwórców i dystrybutorów mięsa różnego rodzaju oraz wędlin tradycyjnych i nowoczesnych.
Ważne są: świeżość, jakość surowca, procesy przetwórcze, certyfikaty jakości oraz warunki przechowywania i transportu.
Kategoria zapewnia stabilny popyt, szeroką gamę odbiorców i możliwość oferowania zarówno produktów masowych, jak i premium.
Tak, coraz więcej producentów oferuje wędliny naturalne, bez dodatków chemicznych.
Tak, odpowiednio zapakowane zachowuje świeżość i wartości odżywcze przez dłuższy czas.
Ogólne wytyczne: mięso wołowe i wieprzowe (kawałki) zwykle 3–5 dni, mięso mielone i drób 1–2 dni. Dokładne czasy zależą od temperatury i daty pakowania.
Świeże mięso ma naturalny, nieprzyjemny zapach, sprężystą strukturę i odpowiedni kolor (zależny od gatunku). Ważna jest też data pakowania i warunki przechowywania.
Mięso ekologiczne pochodzi z gospodarstw z ograniczonym użyciem środków chemicznych i innymi standardami hodowli; może różnić się smakiem, zawartością tłuszczu i być postrzegane jako produkt wyższej jakości.
Należy rozmrażać mięso w lodówce, w zimnej wodzie (w szczelnym opakowaniu) lub w mikrofalówce. Nie zaleca się rozmrażania w temperaturze pokojowej ze względu na ryzyko namnażania bakterii.