To jedna z najważniejszych kategorii żywności, obejmująca zarówno świeże mięso, jak i produkty przetworzone. Są podstawą diety wielu osób i znajdują szerokie zastosowanie w gastronomii oraz handlu detalicznym.
Powstańców 19
86-050
Solec Kujawski
Świętokrzyska 32 lok. 59
00-116
Warszawa
Kusocińskiego 6
42-520
Dąbrowa Górnicza
Radomska 59 A
64-700
Huta
Batalionów Chłopskich 000
26-713
Kazanów
Cicha 18
88-153
Kruszwica
Zwierki 42 a
16-060
Zwierki
Wrocławska 29 a
55-075
Bielany Wrocławskie
Grunwaldzka 48
13-300
Nowe Miasto Lubawskie
Stara Dąbrowa 33 a
73-112
Stara Dąbrowa 3
Wodnika 50
80-299
Gdańsk
Knyszyńska 16 A lok. 2
80-180
Gdańsk
Gnin 17
62-073
Gnin
Miodowa 13 A
33-300
Nowy Sącz
Szarych Szeregów 3 lok. 33
63-700
Krotoszyn
Kategoria „Mięso, wędliny” obejmuje producentów, przetwórców i dystrybutorów mięsa różnego rodzaju oraz wędlin tradycyjnych i nowoczesnych.
Ważne są: świeżość, jakość surowca, procesy przetwórcze, certyfikaty jakości oraz warunki przechowywania i transportu.
Kategoria zapewnia stabilny popyt, szeroką gamę odbiorców i możliwość oferowania zarówno produktów masowych, jak i premium.
Tak, coraz więcej producentów oferuje wędliny naturalne, bez dodatków chemicznych.
Tak, odpowiednio zapakowane zachowuje świeżość i wartości odżywcze przez dłuższy czas.
Ogólne wytyczne: mięso wołowe i wieprzowe (kawałki) zwykle 3–5 dni, mięso mielone i drób 1–2 dni. Dokładne czasy zależą od temperatury i daty pakowania.
Świeże mięso ma naturalny, nieprzyjemny zapach, sprężystą strukturę i odpowiedni kolor (zależny od gatunku). Ważna jest też data pakowania i warunki przechowywania.
Mięso ekologiczne pochodzi z gospodarstw z ograniczonym użyciem środków chemicznych i innymi standardami hodowli; może różnić się smakiem, zawartością tłuszczu i być postrzegane jako produkt wyższej jakości.
Należy rozmrażać mięso w lodówce, w zimnej wodzie (w szczelnym opakowaniu) lub w mikrofalówce. Nie zaleca się rozmrażania w temperaturze pokojowej ze względu na ryzyko namnażania bakterii.