To jedna z najważniejszych kategorii żywności, obejmująca zarówno świeże mięso, jak i produkty przetworzone. Są podstawą diety wielu osób i znajdują szerokie zastosowanie w gastronomii oraz handlu detalicznym.
Grunwaldzka 48
13-300
Nowe Miasto Lubawskie
Modrzewiowa 14
64-100
Leszno
Szarych Szeregów 3 lok. 33
63-700
Krotoszyn
Bielska 21
43-340
Kozy
Częstochowska 8
98-300
Ruda
Dolne Młyny 42
59-700
Bolesławiec
Sionna 29
08-130
Sionna
Michałkowicka 88
41-503
Chorzów
Piłsudskiego 33
17-100
Bielsk Podlaski
Kopernika 30
00-336
Warszawa
Zgrzebnioka 2 a
43-200
Pszczyna
Ulesie 68
59-222
Ulesie
Michałów 4b
05-155
Leoncin
ks. Kegla 7
63-000
Środa Wielkopolska
Kiszkowska 7
62-200
Gniezno
Kategoria „Mięso, wędliny” obejmuje producentów, przetwórców i dystrybutorów mięsa różnego rodzaju oraz wędlin tradycyjnych i nowoczesnych.
Ważne są: świeżość, jakość surowca, procesy przetwórcze, certyfikaty jakości oraz warunki przechowywania i transportu.
Kategoria zapewnia stabilny popyt, szeroką gamę odbiorców i możliwość oferowania zarówno produktów masowych, jak i premium.
Tak, coraz więcej producentów oferuje wędliny naturalne, bez dodatków chemicznych.
Tak, odpowiednio zapakowane zachowuje świeżość i wartości odżywcze przez dłuższy czas.
Ogólne wytyczne: mięso wołowe i wieprzowe (kawałki) zwykle 3–5 dni, mięso mielone i drób 1–2 dni. Dokładne czasy zależą od temperatury i daty pakowania.
Świeże mięso ma naturalny, nieprzyjemny zapach, sprężystą strukturę i odpowiedni kolor (zależny od gatunku). Ważna jest też data pakowania i warunki przechowywania.
Mięso ekologiczne pochodzi z gospodarstw z ograniczonym użyciem środków chemicznych i innymi standardami hodowli; może różnić się smakiem, zawartością tłuszczu i być postrzegane jako produkt wyższej jakości.
Należy rozmrażać mięso w lodówce, w zimnej wodzie (w szczelnym opakowaniu) lub w mikrofalówce. Nie zaleca się rozmrażania w temperaturze pokojowej ze względu na ryzyko namnażania bakterii.