To jedna z najważniejszych kategorii żywności, obejmująca zarówno świeże mięso, jak i produkty przetworzone. Są podstawą diety wielu osób i znajdują szerokie zastosowanie w gastronomii oraz handlu detalicznym.
Stary Folwark 1 a
86-302
Stary Folwark
Piłsudskiego 33
17-100
Bielsk Podlaski
Kolejowa 3
63-520
Grabów nad Prosną
Zgrzebnioka 2 a
43-200
Pszczyna
Młyńska 4
89-100
Nakło nad Notecią
Michałów 4b
05-155
Leoncin
Słonecznikowa 30 l. 4
35-604
Rzeszów
Wypoczynkowa 4
86-010
Koronowo
Kiszkowska 7
62-200
Gniezno
Wrocławska 18
62-800
Kalisz
Ogrodowa 69 lok. 1
32-005
Niepołomice
Dąbrowskiego 27
30-532
Kraków
Górnicza 29
41-806
Zabrze
Elizówka 65
21-003
Elizówka 6
Dębowa 1
42-700
Lubliniec
Kategoria „Mięso, wędliny” obejmuje producentów, przetwórców i dystrybutorów mięsa różnego rodzaju oraz wędlin tradycyjnych i nowoczesnych.
Ważne są: świeżość, jakość surowca, procesy przetwórcze, certyfikaty jakości oraz warunki przechowywania i transportu.
Kategoria zapewnia stabilny popyt, szeroką gamę odbiorców i możliwość oferowania zarówno produktów masowych, jak i premium.
Tak, coraz więcej producentów oferuje wędliny naturalne, bez dodatków chemicznych.
Tak, odpowiednio zapakowane zachowuje świeżość i wartości odżywcze przez dłuższy czas.
Ogólne wytyczne: mięso wołowe i wieprzowe (kawałki) zwykle 3–5 dni, mięso mielone i drób 1–2 dni. Dokładne czasy zależą od temperatury i daty pakowania.
Świeże mięso ma naturalny, nieprzyjemny zapach, sprężystą strukturę i odpowiedni kolor (zależny od gatunku). Ważna jest też data pakowania i warunki przechowywania.
Mięso ekologiczne pochodzi z gospodarstw z ograniczonym użyciem środków chemicznych i innymi standardami hodowli; może różnić się smakiem, zawartością tłuszczu i być postrzegane jako produkt wyższej jakości.
Należy rozmrażać mięso w lodówce, w zimnej wodzie (w szczelnym opakowaniu) lub w mikrofalówce. Nie zaleca się rozmrażania w temperaturze pokojowej ze względu na ryzyko namnażania bakterii.