To jedna z najważniejszych kategorii żywności, obejmująca zarówno świeże mięso, jak i produkty przetworzone. Są podstawą diety wielu osób i znajdują szerokie zastosowanie w gastronomii oraz handlu detalicznym.
Fasolowa 19 A lok. 27
02-482
Warszawa
Garbatka Długa 39 c
26-930
Garbatka Długa 3
Zwycięstwa 12
42-500
Będzin
Staszica 22
11-500
Giżycko
Ostrowska 21
63-405
Sieroszewice
Skrzyszów 411 a
33-156
Skrzyszów 4
Wróblewskiego 000
45-760
Opole
Wysockiego 4 b
05-820
Piastów
Nojewo 18
62-045
Nojewo
Kopernika 8 B
83-140
Gniew
Legionów 7 a
18-400
Łomża
Gałczyńskiego 11 a
89-600
Chojnice
Poniatowskiego 7
05-080
Izabelin C
Kromera 5 A
85-790
Bydgoszcz
Błażek 104
23-320
Błażek 10
Kategoria „Mięso, wędliny” obejmuje producentów, przetwórców i dystrybutorów mięsa różnego rodzaju oraz wędlin tradycyjnych i nowoczesnych.
Ważne są: świeżość, jakość surowca, procesy przetwórcze, certyfikaty jakości oraz warunki przechowywania i transportu.
Kategoria zapewnia stabilny popyt, szeroką gamę odbiorców i możliwość oferowania zarówno produktów masowych, jak i premium.
Tak, coraz więcej producentów oferuje wędliny naturalne, bez dodatków chemicznych.
Tak, odpowiednio zapakowane zachowuje świeżość i wartości odżywcze przez dłuższy czas.
Ogólne wytyczne: mięso wołowe i wieprzowe (kawałki) zwykle 3–5 dni, mięso mielone i drób 1–2 dni. Dokładne czasy zależą od temperatury i daty pakowania.
Świeże mięso ma naturalny, nieprzyjemny zapach, sprężystą strukturę i odpowiedni kolor (zależny od gatunku). Ważna jest też data pakowania i warunki przechowywania.
Mięso ekologiczne pochodzi z gospodarstw z ograniczonym użyciem środków chemicznych i innymi standardami hodowli; może różnić się smakiem, zawartością tłuszczu i być postrzegane jako produkt wyższej jakości.
Należy rozmrażać mięso w lodówce, w zimnej wodzie (w szczelnym opakowaniu) lub w mikrofalówce. Nie zaleca się rozmrażania w temperaturze pokojowej ze względu na ryzyko namnażania bakterii.