To jedna z najważniejszych kategorii żywności, obejmująca zarówno świeże mięso, jak i produkty przetworzone. Są podstawą diety wielu osób i znajdują szerokie zastosowanie w gastronomii oraz handlu detalicznym.
Kościuszki 2
05-100
Nowy Dwór Mazowiecki
Zdziarzec 172
39-311
Zdziarzec
Konopnickiej 29
37-700
Przemyśl
Cmentarna 2
40-401
Katowice
Rynek 25
32-065
Krzeszowice
Nadmłynówka 87
34-400
Nowy Targ
Mosty 52 e
72-132
Mosty
Gady 24 a
11-001
Gady
pl. Kilińskiego 3 a
70-965
Szczecin
Zwycięstwa 25
72-514
Kołczewo
Kilińskiego 34
98-220
Zduńska Wola
Wiosny Ludów 4
09-200
Sierpc
Rybnicka 265
43-176
Gostyń
LWP 26 e
42-480
Poręba
Wolności 23 a
39-300
Mielec
Kategoria „Mięso, wędliny” obejmuje producentów, przetwórców i dystrybutorów mięsa różnego rodzaju oraz wędlin tradycyjnych i nowoczesnych.
Ważne są: świeżość, jakość surowca, procesy przetwórcze, certyfikaty jakości oraz warunki przechowywania i transportu.
Kategoria zapewnia stabilny popyt, szeroką gamę odbiorców i możliwość oferowania zarówno produktów masowych, jak i premium.
Tak, coraz więcej producentów oferuje wędliny naturalne, bez dodatków chemicznych.
Tak, odpowiednio zapakowane zachowuje świeżość i wartości odżywcze przez dłuższy czas.
Ogólne wytyczne: mięso wołowe i wieprzowe (kawałki) zwykle 3–5 dni, mięso mielone i drób 1–2 dni. Dokładne czasy zależą od temperatury i daty pakowania.
Świeże mięso ma naturalny, nieprzyjemny zapach, sprężystą strukturę i odpowiedni kolor (zależny od gatunku). Ważna jest też data pakowania i warunki przechowywania.
Mięso ekologiczne pochodzi z gospodarstw z ograniczonym użyciem środków chemicznych i innymi standardami hodowli; może różnić się smakiem, zawartością tłuszczu i być postrzegane jako produkt wyższej jakości.
Należy rozmrażać mięso w lodówce, w zimnej wodzie (w szczelnym opakowaniu) lub w mikrofalówce. Nie zaleca się rozmrażania w temperaturze pokojowej ze względu na ryzyko namnażania bakterii.