To jedna z najważniejszych kategorii żywności, obejmująca zarówno świeże mięso, jak i produkty przetworzone. Są podstawą diety wielu osób i znajdują szerokie zastosowanie w gastronomii oraz handlu detalicznym.
Górna 84 a
32-091
Michałowice
Studnitza 19 a
46-300
Świercze
Stare Bystre 307 A
34-407
Stare Bystre
Twardosławicka 33
97-300
Piotrków Trybunalski
Borek 4 e
87-600
Borek
Warszawska 10
05-170
Zakroczym
Sawy-Calińskiego 35
31-999
Kraków
Kościuszki 3
55-110
Prusice
Żwirki i Wigury 19
95-200
Pabianice
Rzeźnicza 2
34-323
Ślemień
Mochnaczka Wyżna 47
33-383
Mochnaczka Wyżna 4
Szaniawskiego 5
92-617
Łódź
Bagienica 68
89-520
Bagienica
Umienino 5
09-412
Umienino
św. Tomasza 6 lok. 5
31-014
Kraków
Kategoria „Mięso, wędliny” obejmuje producentów, przetwórców i dystrybutorów mięsa różnego rodzaju oraz wędlin tradycyjnych i nowoczesnych.
Ważne są: świeżość, jakość surowca, procesy przetwórcze, certyfikaty jakości oraz warunki przechowywania i transportu.
Kategoria zapewnia stabilny popyt, szeroką gamę odbiorców i możliwość oferowania zarówno produktów masowych, jak i premium.
Tak, coraz więcej producentów oferuje wędliny naturalne, bez dodatków chemicznych.
Tak, odpowiednio zapakowane zachowuje świeżość i wartości odżywcze przez dłuższy czas.
Ogólne wytyczne: mięso wołowe i wieprzowe (kawałki) zwykle 3–5 dni, mięso mielone i drób 1–2 dni. Dokładne czasy zależą od temperatury i daty pakowania.
Świeże mięso ma naturalny, nieprzyjemny zapach, sprężystą strukturę i odpowiedni kolor (zależny od gatunku). Ważna jest też data pakowania i warunki przechowywania.
Mięso ekologiczne pochodzi z gospodarstw z ograniczonym użyciem środków chemicznych i innymi standardami hodowli; może różnić się smakiem, zawartością tłuszczu i być postrzegane jako produkt wyższej jakości.
Należy rozmrażać mięso w lodówce, w zimnej wodzie (w szczelnym opakowaniu) lub w mikrofalówce. Nie zaleca się rozmrażania w temperaturze pokojowej ze względu na ryzyko namnażania bakterii.